| 08h30 |
Accueil |
| 09h00 |
Introduction.
Bernard BIGOT
Président de la Fondation internationale de la
Maison de la Chimie
Marion
GUILLOU
Présidente directrice générale de l’INRA |
| 09h15 |
Bienfaits
et risques : la recherche de l’équilibre.
Débats animés par Xavier
LEVERVE et Hervé THIS
avec la
participation de : Valérie BADUEL (AFSSA),
Jean-Pierre
CRAVEDI (INRA),
Pierre
FEILLET (Académie des Technologies),
Vincent
GROS (BASF Agro SAS), Gérard
PASCAL (INRA),
Gilles
TRYSTRAM (AgroParisTech) |
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Conférences
plénières
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| 11h00 |
Les
diverses dimensions de la notion de qualité.
Xavier
LEVERVE - INRA Paris
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| 11h30 |
La
construction des aliments, une question de chimie.
Monique
AXELOS - INRA Nantes
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| 12h00 |
Fabrication
d’un plat note à note.
Film de
MM. Hervé THIS et Pierre GAGNAIRE
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| 12h15 |
Remise du Prix Moissan
au Prof. Dr.
Herbert W. ROESKY, Université de Göttingen,
Institut de Chimie Inorganique, Allemagne
Fluorine
chemistry in catalysis and for new materials.
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| 13h00 |
Déjeuner autour d’un plat original
conçu par Hervé
THIS |
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SESSION I
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| 14h30 |
Le
chocolat est-il bon pour la santé ?
Michel
BAREL
CIRAD Montpellier, Membre de l'Académie Française du Chocolat
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| 15h10 |
Couleur et coloration des aliments, une simple affaire de chimie ?
Sylvain
GUYOT
Chargé de Recherches INRA ,Centre de Rennes, Unité de Recherches Cidricoles,
Biotransformation des Fruit et Légumes
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| 15h50 |
Des
additifs pour texturer des aliments.
Marc
DESPRAIRIES
Cargill Texturizing Solutions
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SESSION II
| 14h30 |
Science
et technologie chimiques :
une longue histoire en quelques étapes.
Hervé
THIS
INRA Paris
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| 15h10 |
La
chimie au service du goût.
Patrick
ETIÉVANT
INRA Dijon
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| 15h50 |
L’Homme
et son métabolisme : une usine chimique.
Marie-Josèphe
AMIOT-CARLIN
Directrice de l'UMR 1260 INRA / 476 INSERM /
Université AIX-MARSEILLE I & II - INRA Marseille
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Conférences
plénières de clôture
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| 16h30 |
Au
menu de nos cousins – Diversité, perception gustative et chimie des
aliments des Primates.
Sabrina
KRIEF et Marcel HLADIK - Muséum National d’Histoire
Naturelle.
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| 17h00 |
Enjeux
agronomiques et environnementaux associés à la chimie en agriculture.
Pierre
STENGEL - Directeur Scientifique Environnement et Ecologie
- INRA Paris |
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